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百年老店叫化鸡【常熟美食】  

2016-02-08 20:33:44|  分类: 行摄记录 |  标签: |举报 |字号 订阅

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百年老店叫化鸡【常熟美食】 - 冰清玉洁 - 旅游摄影
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百年老店叫化鸡【常熟美食】 - 冰清玉洁 - 旅游摄影
百年老店叫化鸡【常熟美食】 - 冰清玉洁 - 旅游摄影 
百年老店叫化鸡【常熟美食】 - 冰清玉洁 - 旅游摄影
百年老店叫化鸡【常熟美食】 - 冰清玉洁 - 旅游摄影
       叫又称常熟叫化鸡,是江苏地区的汉族名菜。相传在明末清初,虞山脚下有一叫化子某天偶得一鸡却苦无炊具调料,无奈之中便将鸡宰杀去除内脏,带毛涂上泥取枯枝树叶堆成火堆,将鸡放入火中煨烤待泥干成熟,敲去泥壳鸡毛随壳而脱香气四溢。这种烹制方法后来就在民间流传开来叫化鸡的品牌有王四叫化鸡等,已列入《江苏菜谱》和《中国名菜谱》。
      王四酒家创建于清光绪十三年(1887年),原是坐落在虞山北路兴福街北段的一家小酒店。现坐落于兴福街358号,是常熟首家园林式酒楼,营业面积近万平方米,拥有一个古色古香的大型宴会厅和风格典雅的包厢;
叫花鸡是其招牌菜之一。(根据公开文字编写)
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